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Pour faire fondre la graisse de bœuf, la même façon pour les deux sortes de frites : Frites fraîches : Frites surgelées : Les deux façons étaient bonnes, croustillantes, pas trop grâce mais une petite préférence pour les frites fraîches quand même ! Partenaires pour cette recette : - BIEN MANGER pour la graisse de boeuf

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La graisse de bœuf est utilisée pour sa capacité à se fondre et à être utilisée comme huile de cuisson très chaude. Pour cela, il est nécessaire de la faire chauffer dans une casserole ou une poêle. Son utilisation pour la préparation de frites est particulièrement répandue en Belgique.

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Des graisses qui à température ambiante sont assez solides (comme la graisse de bœuf en bloc) contiennent visiblement beaucoup d'acides gras saturés. Il convient d'opter pour une huile de friture spéciale : olive, arachide, maïs, tournesol. N'utilisez pas d'huile d'olive extra vierge pour vos fritures car lorsqu'elle atteindra.

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Vous devrez donc faire deux bains de fritures. Le premier, à 150°C. Faites fondre la graisse de boeuf puis plongez les frites et laissez cuire environ 6 minutes (le temps que les frites remontent à la surface). Attention à ne pas trop charger le panier de frites : la cuisson sera plus longue et moins homogène.

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Ad. Ingrédients : Pour 8 personnes. 2 kg de pommes de terre. 2 L de graisse de bœuf. Sel. ×. Les étapes : Ad. 1. Éplucher les pommes de terre avant de les faire tremper quelques minutes dans l'eau tiède. Les frotter si besoin pour éliminer la terre puis les rincer à l'eau claire. 2.

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Graisse de boeuf pour friteuse : le choix idéal pour des frites croustillantes. Publié par La Rédaction le 8 octobre 2023. Introduction. La graisse de boeuf est l'un des choix les plus populaires pour la cuisson des frites. Avec sa haute teneur en gras et son goût riche, elle donne aux frites une texture croustillante et une saveur délicieuse.

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De l'huile, des frites à la graisse de canard ou des frites à la graisse de bœuf ? Qui ne rêve pas de frites ultra croustillantes, dorées, et parfaitement moelleuses à l'intérieur ? C'est à la portée de tous, à condition de savoir quelle graisse pour les frites choisir.

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La réponse est simple : la double cuisson et l'utilisation de la graisse de bœuf. Mais ce n'est pas tout, il y a d'autres points très important. Cette recette de frites belges, authentique et savoureuse, vous fera voyager directement en Belgique et vous fera sentir comme si vous étiez dans une traditionnelle friterie.

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Aprés usage, le blanc de boeuf redevient solide à froid. Il est donc pratique a ranger. Température de cuisson Idéal: 175°C. Renouveler votre bain de friture après 10 à 12 utilisations. Ingrédients : graisse de boeuf, antimoussant : E900, antioxydant E306, arome narturel. Teneur en matière grasse : 100%.

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