소개
스파게티와 미트볼의 편안함을 모두 누리면서도 훨씬 더 가볍고 건강하게!
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마이 마마스 미트볼 스파게티
ROCCO DISPIRITO의 레시피 제공
레벨: 쉬움
합계: 2시간 30분
준비: 30분
요리: 2시간
산출량: 성인 4인 점심/저녁 앙트레(미트볼 16개)
재료
올리브 오일 쿠킹 스프레이
다진 마늘 2쪽
다진 양파 1/2컵
말린 붉은 칠리 플레이크
College Inn Fat-Free Light Sodium과 같은 무지방 환원 나트륨 치킨 스톡 1컵
1 1/2 컵 레드 팩 토마토 퓨레
1 1/2 컵 레드 팩 다진 토마토
길이로 반으로 자른 중간 크기 가지 1/2개
소금
Jennie-O와 같은 살코기 갈은 칠면조 가슴살 6온스
Laura's Lean 94%와 같은 4온스 94% 무지방 갈은 쇠고기 등심
Farmer John's와 같은 기름기 없이 간 돼지고기 2온스
계란 흰자 1개
다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
파마산-레지아노 1/2온스
퍼프 카무트 2컵
6온스 100% 카무트 스파게티
지도
큰 냄비에 올리브 오일 스프레이를 4번 뿌립니다. 마늘 반, 양파 반, 빨간 칠리 플레이크 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 약 2분간 조리합니다. 치킨 스톡의 절반, 토마토 퓨레, 다진 토마토를 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다.
육계를 예열하십시오. 한편 칼끝으로 가지에 깊이 칼집을 내고 소금을 뿌립니다. 가지의 자른 면이 위로 향하게 놓고 약 4분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 브로일러 아래에서 요리합니다. 브로일러에서 가지를 꺼내 접시에 놓고 부드러워질 때까지 약 2분간 전자레인지에 돌립니다. 식히자.
큰 그릇에 고기를 넣고 잘 섞이도록 부드럽게 섞습니다. 달걀 흰자, 남은 닭고기 육수, 양파, 마늘, 파슬리를 믹서기의 비이커에 넣고 부드러워질 때까지 약 30초간 갈아줍니다. 혼합물을 고기와 함께 그릇에 넣고 치즈를 넣고 카무트를 손가락으로 부숴줍니다. 소금과 칠리 플레이크를 뿌린다.
껍질에서 가지 과육을 퍼내어 여분의 물을 떨어뜨리십시오. 펄프 1/2컵을 측정한 다음 가볍게 자르고 고기 혼합물에 넣고 접어서 통합합니다. 큰 스푼을 사용하여 깨끗한 작업대 위에 16개의 고분을 측정한 다음 손으로 공 모양을 만듭니다.
붙지 않는 큰 소테 팬에 올리브 오일 스프레이를 4번 뿌리고 중불로 가열합니다. 팬이 뜨거워지면 미트볼의 절반을 넣고 한쪽이 옅은 갈색이 될 때까지 약 1분간 조리합니다. 반대쪽 미트볼을 굴려 고르게 2분 정도 굽습니다. 팬에서 갈색으로 변한 미트볼을 제거한 다음 팬에 스프레이를 4번 더 뿌리고 나머지 미트볼과 함께 갈색으로 변하는 과정을 반복합니다. 소스에 미트볼을 넣고 한 시간 동안 아주 천천히 끓입니다.
그 동안 물 4쿼트를 끓인 다음 소금 1큰술을 넣습니다. 파스타를 물에 떨어뜨리고 제조업체의 지침에 따라 요리합니다. 4접시에 미트볼 4개씩 놓고 팬에 남은 소스에 스파게티 면을 파스타 물 1/2컵과 함께 넣고 소스가 파스타에 잘 붙을 때까지 익힌다. 4개의 접시에 파스타를 고르게 분배합니다.
요리사의 메모
미트볼을 성형하는 동안 깨끗한 찬물로 손을 적시면 엄청난 도움이 됩니다.
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#지금까지 만든 것 중 최고 #FoodNetwork #SpaghettiwithMyMamasMeatballs
Rocco DiSpirito를 곁들인 죄책감 없는 파스타와 미트볼 | 내가 만든 최고의 것 | 푸드 네트워크
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동영상
이 세상에 이탈리아 요리를 앞에 놓으면 이렇게 말할 사람은 없다고 생각합니다.
이것은 죄책감 없이 풍부하고 튼튼한 이탈리아 음식에 빠지는 좋은 방법입니다.
나는 지금까지 살았던 최고의 요리사 중 한 명인 어머니가 있습니다. 그래서 제가 이탈리아 요리를 만든 최고의 일을 위해 스파게티를 곁들인 엄마의 미트볼을 선택합니다. 지금까지 만든 스파게티 중 가장 훌륭한 이탈리아 요리입니다. 우리 엄마 버전을 기반으로 만들어서 입에서 녹을 거예요.
지난 5년에서 6년 동안 저는 저 자신의 체중 문제가 있었기 때문에 건강에 좋은 위안 식품을 다시 만드는 데 집중했습니다.
나는 건강 문제가 생겼고 그것에 대해 뭔가를 하고 싶었고 확실히 엄마의 스파게티와 미트볼을 먹는 것을 포기하지 않을 것입니다.
그녀의 버전은 파스타와 함께 1100 칼로리입니다.
내 버전은 349 칼로리에 불과하고 지방 그램은 25에서 4.5로 줄었습니다.
그것들은 생명, 축소 연장입니다.
게다가 엄마가 이거 먹어봤는데 원조보다 이게 더 맛있다고 하더라구요.
그녀는 칭찬을 쉽게 하지 않는다.
저에게도 시작 방법은 다음과 같습니다. 중간 크기의 가지를 가져다가 반으로 줄입니다.
약간의 소금으로 깊이 간을 하고 쓴 물이 나오는 수분의 일부를 허용합니다.
충분해, 조금 더? 충분합니다. 브로일러 아래에 넣고 꺼내서 뚜껑을 덮은 전자레인지에 2분 정도 돌립니다.
가지는 식감을 주기 위해 미트볼에 넣는 재료 중 하나인데, 풍미를 많이 잃지 않고 기름진 고기를 일부 대체하고, 저는 세라믹 논스틱 팬과 약간의 올리브 오일 스프레이를 사용하고 있습니다.
나는 순수한 올리브 오일이고 많은 지방을 줄이는 좋은 방법이기 때문에 올리브 오일 스프레이를 사용하는 것을 좋아합니다.
다진 마늘 한 쪽, 양파 1/4컵, 빨간 칠리 플레이크 한 꼬집을 추가하세요. 이제 엄마는 꽤 일반적인 매장 브랜드인 빨간 포장 토마토를 사용하라고 고집하십니다.
나는 그녀에게 세상에서 가장 좋은 토마토를 사주었다.
그녀는 맛 결과를 얻을 때 그 빨간 팩을 듣고 싶지 않습니다.
그녀는 얻는다.
당신은 그녀와 논쟁할 수 없습니다.
그녀는 반은 깍둑썰기하고 반은 퓌레로 만든 것을 사용합니다.
다른 추가는 닭고기 국물입니다.
팬에 모든 액체가 있으면 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다.
약 한 시간 동안 나는 백만 번이나 질문을 받았습니다.
이 미트볼이 좋은 이유.
이것은 그들을 특히 특별하게 만드는 요소 중 하나입니다.
그녀는 이 슬러리를 닭고기 육수, 계란 1개, 흰자, 마늘, 양파, 파슬리로 만드는 것으로 시작합니다.
슬러리는 매우 향긋한 맛이 미트볼 믹스의 구석구석 구석구석까지 도달하도록 합니다.
자, 전자렌지에서 조리한 가지로 과육을 퍼내고 잘게 썰면 원래 레시피대로 멋진 큰 그릇이 됩니다. 어.
우리 엄마는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기를 요구합니다.
나는 송아지 고기를 살코기 칠면조로, 쇠고기를 여분의 살코기 쇠고기와 돼지 고기로 교체했습니다.
가지 반 컵, 파마산 레지아노 약간을 추가할 예정입니다.
그래서 어머니의 레시피는 빵가루를 요구하고 빵가루와 우리가 꺼낸 많은 고기를 대체합니다.
저는 부풀린 카무트를 사용하는데, 밀의 일종인데 이렇게 부풀렸을 때 엄청난 질감을 제공합니다.
이제 우리는 슬러리를 소금으로 간을 한 다음 고기 믹스를 과도하게 섞지 않고 손으로 섞습니다.
너무 많이 섞으면 끈적거리고 딱딱해지기 시작해서 정말 질겨집니다.
팬에 약간의 올리브 오일 스프레이뿐만 아니라 내 손에 고기 혼합물의 많은 스푼을 추출하고 굴려서 사면을 갈색으로 한 다음 약 45 분에서 1 시간 동안 소스에서 요리를 마무리합니다. .
그런 일이 일어나는 동안 스파게티를 요리합니다. 갈색, 쌀, 파스타 또는 카무트 파스타가 미트볼을 제공하고 같은 팬에서 바로 파스타를 완성할 것입니다.
그래서 저는 물을 한 국자 더 넣습니다.
파스타는 파르미지아노-레지아노, 약간의 으깬 붉은 고추로 요리하고 플레이크를 몇 번 던진 다음 테이블 위에 놓습니다.
사람들이 미치게하십시오.
나는 당신을 사랑합니다. 아무도 기다리지 마십시오. 환상적입니다! 어때요 맛있어 보이나요 맛있어보이나요? 이 미트볼은 맛있는 프라임 숙성 립아이 스테이크처럼 육즙이 매우 풍부합니다. 맞습니다. 소스는 순대 라구 맛입니다.
그 저칼로리 음식은 말도 안 돼요. 왜냐하면 저는 그것의 다섯 접시 정도를 먹을 것이기 때문입니다.
따라서 스파게티, 미트볼을 건강식으로 만들 수 있고 원래보다 맛이 좋다면 거기에 있는 것입니다.
그릇에 담으셨다고 합니다.
네, 크게 안아주세요.
너.